按香型分类： 

1、酱香型（茅台） 

2、浓香型（五粮液、泸州老窖） 3.   清香型（汾酒、宝丰） 4.   米香型（桂林三花酒） 

3、其他香型（a药香董酒现改为董香、b、特香四特、c兼香白云边和口子窖、d凤香西凤酒、e芝麻香景芝、豉香玉冰烧酒） 

按度数分 

1、酒精含量五十度以上成为高度酒 

2、酒精含量四十度到五十度之间称为中度白酒 3、  酒精含量四十度以下称为低度白酒